アボカドを中トロの味にするには熟したアボカドが良い？ 1月 12, 2019 食材の知識 アボカドと言えば、栄養素が豊富でとろけるような食感が魅力的な食材で、種は種茶にしたりなど、使い道も豊富になる食 […] 続きを読む
アボカドの種の使い道と種茶の作り方、美味しいアボカドは種で見分ける？ 1月 12, 2019 食材の知識 アボカドの種はなぜ大きくてどんな栄養素がある？ アボカドの種はアボカド全体の70％を占めるというほど健康面でメ […] 続きを読む
しじみを冷凍すると旨味が増すのはなぜ？冷凍しじみを使って調理する際のポイントは？ 1月 12, 2019 食材の知識 しじみを冷凍すると旨味が増すのはなぜ？ しじみに含まれている旨味成分は「コハク酸」で有機酸系の旨味成分に分類さ […] 続きを読む
おいしいスイカ（西瓜）の見分け方とカロリー・公平に切る方法 1月 12, 2019 食材の知識 スイカの成分は約９０％であり、100g当たり37カロリーと、非常に低カロリーな食材です。 そして、水分が多い為 […] 続きを読む
おいしいうどんの条件とコツ3選：固い=コシではないのを知っていますか？ 1月 12, 2019 食材の知識 うどんは、うどん専門店である「丸亀製麺」を中心にハワイやインドネシアなど世界各国で爆発的な人気を誇っています。 […] 続きを読む
カツオが泳ぎ続けるパワーの秘密：カツオといえばなぜかつおぶし？ 1月 12, 2019 食材の知識 「カツオのタタキ」や、「かつおぶし」など、様々な場面で美味しい料理に変化するカツオでありますが、 日本では、夏 […] 続きを読む
とうもろこしの別名や種類と歴史、主な産地はどこでなぜ特産？ 1月 12, 2019 食材の知識 とうもろこしの別名は？別名で呼ばれている理由は？ とうもろこしは ポルトガル人により１６世紀に日本に伝えられま […] 続きを読む
モロヘイヤの毒はどこにある？見分け方やスーパーのモロヘイヤと家庭菜園との違い 1月 12, 2019 食材の知識 モロヘイヤの毒はどこの部分に含まれているの？理由は？ モロヘイヤの毒は、成熟した種子（実が茶色く色づいた状態） […] 続きを読む
栗（くり）の特徴や種類、生産地、幻の利平栗（りへいぐり）の生産地は？ 1月 12, 2019 食材の知識 くりは果物？それとも野菜？理由は？ 「くり」はブナ科クリ属の落葉樹になる果実です。 細かくいうと落葉性果樹の、 […] 続きを読む
トマトって毒があるの？名前の由来や歴史・品種の種類や産地はどこでなぜ特産？ 1月 7, 2019 食材の知識 トマトと言えば甘く食卓を代表する野菜であり、多くの人から好まれている野菜ですね。 ではあの甘くて美味しいトマト […] 続きを読む
